很多人不仅天天吃还超爱一种会让人变臭的食物
如果吃蒜的同时◇★，还吃下了大量含蛋白质多的食物□=■，叠加蛋白质消化分解不完全产生的硫化氢▪★■△■•，粪便的臭味就更让人难以忍受了=■▽■○◆。
实在介意蒜味但又想享受蒜香的朋友▼■▽-○▷，也有个治本的方法——吃熟蒜●◁■•★○，从一开始就把蒜氨酸酶消灭●△▽○☆○。最后▲▼，无论是吃生蒜还是熟蒜•◆◆●□◁，都祝福大家吃得开心▪▲○。
北方人爱吃蒜=☆，尤其爱吃生蒜○★▷☆•。无论是吃面条▲△▽○、大饼▪•☆▲●、肉还是菜-△-，都离不开几瓣蒜◆★▼○◇，而且越吃越香•◁☆◆▼◇、乐此不疲=★☆▲●=。稍显温柔的吃法▲•▽▼●，比如切蒜片-▽★★☆、蒜末•◆、蒜蓉□◇★○△☆，在真正的北方人眼里☆□，这些都不是▲▽◇▽“吃蒜▪◆”●▼△◆，只是用蒜●☆…。
在大蒜瓣完整▪◁、内部组织没被破坏的情况下△□◆▼★▼，蒜氨酸和蒜氨酸酶相安无事○◆…▷，一旦大蒜被切开▲□●◆、拍碎•◁▼△、咬开◇◁○=◇，两者就会开始反应•■□□•■，产生大蒜素△•，这也是生吃大蒜时感到辛辣刺激的原因▷●◇■=。
比如◆●◆▼★，长辈们坚持腊八蒜必须要在腊八当天泡上◇▲•，才不辜负大年初一吃饺子迎新春的仪式感-□。比如-▼-，配羊肉泡馍的糖蒜-•◆，讲究的是颜色如玉■★◆★=、透白泛黄●◇□◇，味道要入口酸甜▷◁●☆、爽脆无渣◇-•-。
如果我们去翻各国美食清单▼◆○，也会发现一定会有不少美食要靠蒜香来成就▽●△。除了中式大蒜美食◁★■★◇，还会看到法式红酒蒜香焗蜗牛★•▪•…，以及印度油蒜蟹等☆=□◆。热爱大蒜的德国人•=▼=-◇，甚至做出了大蒜冰淇淋▽★◆■，每年还有大蒜节▷◆◆。
我们中国人对蒜的应用还远不止这些▪▷☆。为了延长鲜蒜的保质期▷△-•，或者稍微降低生蒜的辣度☆…，让不能吃辣的朋友也能品尝蒜的美味□■，祖先们还利用腌制■=▪◁、做酱等工艺▷▽-▪□，发明了糖蒜▷-、腊八蒜▲□•、蒜泥辣椒酱等美食◇=●。
但好吃归好吃■•=☆□□，吃完蒜后…★□□□▷，总感觉周身仿佛都带上了一点悠悠的臭味▽…。不仅不敢张嘴说话▷☆□■，那一丝又香又臭的蒜味儿-▽◆=☆-，总让社交距离的接触带上点儿尴尬○▲◇。
对北方人来说•=☆○，都少不了配上一口蒜•■○-☆。比起花生-•△▼，也是很正常的嘛★-◆◆▲★！最早是由张骞出使西域带回了大蒜○■▷◇，减少异味◁▲○★•○。生吃大蒜时□☆••△△。
屁的臭味通常是由吲哚☆-▽▽△●、粪臭素和硫化氢等物质带来的△-▲▲。吃蒜多的人-◇▪▲■，排出的硫化物•○，比如硫化氢就会增加•=，让屁的臭味更加明显◇▪。
大蒜给人们带来的臭味☆…•，不仅体现在口气上△●▷，还会通过血液循环到达全身■▪■▽◆▲，让其他部位也变臭■◇★■◁。
大蒜素和大蒜中其他含硫化合物在空气中并不稳定□-•，在我们吃了生蒜后一段时间•-，它们会逐渐分解出一些具有臭味的分解物-□◆■○◁，如甲基烯丙基硫醚和其他硫化物□▪★。这些物质在嘴巴里混合起来▪=■，就让我们的口气变臭了○★•。
不仅是国人□•◁△，世界各地的人们对大蒜都相当喜爱◁▼◇。毕竟◇★，无论是搭配红肉白肉☆◇▪=-、生猛海鲜◆◇▼，它都无比从容▪○■△▲▼；无论是炒煎焗啫它都相当在行●▼•-•。
南方人大多数对于生吃大蒜颇有芥蒂□◇，他们并不喜欢生蒜的辛辣味儿■▪□◁。于是●◆•，通过加热★•、油炸等高温加工的方式=●△，将蒜味儿大大减弱▲★□。再用于烹饪时=△▷△◇•，少了辛辣★■▼◇，多了鲜香■▪●••，就成了既不喧宾夺主•△▲□，又能点亮美味的多面手◆▷…。
有些朋友吃了大量大蒜后•=▷•，连排便都带有奇怪的蒜臭味▲◁，最后☆▪，也许不用过于在意▲■◆☆。这个方法背后的依据是▪▼：蛋白质可以和带来蒜臭味的烯丙基含硫化合物结合◁……，哪怕我们活得再精致●▽•，
吃完蒜后■◆▲□○，我们排出的▽△“尾气…▼”也会格外臭▽☆，甚至还带着明显的大蒜味儿•…▷，让闻者瞬间就了解了我们上一餐吃的是啥…◆□◁▷，这也是含硫化合物在作怪◆◇△○。
●▪■“如何在享受美味的同时●◆■▷，不付出或少付出一些口气变臭的代价=△○-☆”=•●•，大概是我们这些爱蒜一族很关心的话题-◁▷。互联网上流传的各种去除蒜味儿的方法层出不穷□▽◇■，究竟哪些才真的有效呢■…★☆◆□？
吃大蒜后尽快刷牙漱口▼•◆，能通过物理手段去除一点蒜味▷●，但和喷口气清新剂一样•◇•，由于没有除掉蒜臭味之源头★▷，效果持续时间并不会太久●▽••□=。
成了我们国人表达对美好生活期盼的一种符号=□◁。我们直接喝牛奶◁■○、酸奶效果会更好…□■■▪。在家吃肉△○▪、吃饺子▼☆，生蒜不仅是一味调料▲▪△，获得的健康收益的确更大◁□□△。保留得更完整■◆▽■▲•，花生米除蒜味★□☆□，那么△▽●○▲□，面对蒜香味美食没有抵挡住诱惑▽◇▽□，不仅是放屁◆◁◁●○■。
大蒜的原产地并不在我国●=▽◁-，这仍是硫化物代谢引起的正常现象…◇□▪◆。啫啫煲里的七分熟蒜头○▷、烧烤海鲜上堆满的金银蒜末=▷•▽、铺满蒜泥的薄薄白肉■★、剁椒鱼头上淋满的蒜末辣椒……在漫长的岁月里□◁•▷，
我们中国人对大蒜的热爱☆▲，可以说是融进了生活中▽•◇◁☆、刻进了血脉里•…▼▲▪◇。▽•●▲○▲“一头蒜▪▼★☆、一碗面◇▼◁，千金都不换▼◁◇▽■”●▽“吃肉不吃蒜◇★-△，营养少一半○○●▪”▽…“饺子就酒●▷■，越吃越有▷=，饺子就蒜-▽◆•=，生活灿烂□□”-=■◁-☆，这些老话足以证明★■◇■。
有些朋友选择在吃蒜后喷口气清新剂或嚼口香糖▪-■◆，试图遮盖掉蒜味☆=◆○○★，不过通常效果不是很让人惊喜▲●△★▽，因为无法阻止硫化物继续产生-◇◆◆。如果无法彻底遮盖■△○，口气清新剂和蒜臭混合起来会不会更奇怪=△=▲-？
大蒜含有丰富的烯丙基含硫化合物◁□◇▽□▼，其中最重要的一种是S-烯丙基蒜氨酸…◁◇□▪。这东西单独存在时没味儿★★。可是大蒜中偏偏还含有一种叫作蒜氨酸酶的物质◁…▷•▲，专门用来分解蒜氨酸■○▼☆▷。
问题来了★▽●-▪▽：大蒜这东西▽…○▼▽▼，剥开时不臭…◆▪、吃起来也只是辛辣•●•，为什么吃完蒜后★▲，人就变臭了呢△○？
这些食物的制作都逐渐带上了文化的印记◁☆…△•，滋味十足▲▷，毕竟-◇□•。
有些朋友会尝试◇•…-•“古法◆▲▽•□•”◁▼▷▲，吃完生蒜后咀嚼茶叶□◇▼、吃花生米■☆▽-•，试图将蒜味儿▪☆□-“对冲•□★◆◁▼”掉△★■★。由于茶叶中含有茶多酚▲-★○◇▷，可以分解掉一部分产生臭味的硫化物◇■▪，因此理论上有效▽▼•●•。不过咀嚼茶叶不如直接用茶水漱口☆▽◁◇▪▼，还能起到冲刷口腔的作用□▲。
即便会让人变臭◆…▲，人们对大蒜的热爱分毫不减=★▼，这和大蒜的辣味以及一些挥发性物质带来的蒜香有关■●=•◇。
相似地•▲△▽◁△，含多酚浓度高的蔬果▲-•○△，如苹果□▷▲☆、香蕉•▲、牛油果▷◇…、薄荷●▽…、生菜等○▷△，以及巧克力■-△，同样可以分解掉一部分硫化物•◁■-，消解蒜味儿▼▷◁-●□。
那一口蒜香真是爽◆◇△•！也是很流行的方法■-。开始在中原一带栽培▼☆◆•●。想说对于蒜臭味▷•■○●，比如■•，还是种相当健康养生的食物——杀菌开胃▲□▼★□●、去腥提味-△△。一口下去◇=，大蒜素没有经过高温的破坏☆▷…！
